Открыть справочник «Блюда» (пункт меню «Калькуляция») и в первую очередь создать группы (папки справочника) предполагаемого меню. Так как сортировка справочника может быть по кодам, рекомендуем вносить наименование папок с разницей в 10 пунктов, для дальнейшей возможной корректировки. Читать – файл «Калькуляция», «Формирование справочника «Блюда».

Открыть для редактирования справочник «Блюда», по кнопке «Состав блюда», или закладка «Компоненты» открывается подчиненный справочник «Нормы расхода», куда вносятся составляющие блюд. Читать – файл «Калькуляция», «Внесение составляющих «Блюда».

В конфигурации предусмотрено три вида составляющих: справочник «Продукт калькуляции», спец обработка (некая обработка первоначального продукта с индивидуальным коэффициентом Нетто-Брутто), а также справочник «Блюда», т.е. полуфабрикаты